剁生是云南少數(shù)民族餐桌上歡迎遠(yuǎn)方客人的一道重要菜肴。剁生傣語(yǔ)叫緊剎，是傣家最拿手最引以為豪的美味佳肴，據(jù)清乾隆《石屏州志?盧鹿爨蠻》載：凡夷人會(huì)飲，切生肉雜野蔬與蒜食之，謂之剁生。記得小時(shí)候大人們食用的剁生純粹是用生肉制作而成，后來(lái)隨著科學(xué)的譜及人們逐步改變習(xí)俗，用熟肉來(lái)加工制作，或做好剁生后炒食。剁生選料十分考究，工藝及其精細(xì)，調(diào)料非常豐富，味道十分甜美，普通家庭主要用來(lái)做剁生的是上等的牛肉、豬肉、雞肉和鮮魚類等。 今天我用自家腌制的臘腸和茴香做了一道剁生，普洱人腌制臘腸時(shí)都喜歡放一些豆腐在里面，既減少了臘腸的油膩感，又不讓臘腸太過(guò)柴硬，再加上辣椒、花椒等調(diào)味品，這樣腌制的臘腸不論炒制或煮制都很香，又它做剁生更是別有一番風(fēng)味。泵車價(jià)格表 三一重工多少錢>p[圖示為泵從油箱吸油]