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點(diǎn)擊:548 發(fā)布時(shí)間:2024-03-27
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  菜系及功效:涼拌菜譜

  芹黃鴨條特點(diǎn):清爽利落,鮮嫩可口。

  芹黃鴨條主料:鴨子半只(約1250克)。

  配料:芹菜500克。調(diào)料:精鹽20克,胡椒粉5克,麻油20克,蔥段15克,姜片15克。

  芹黃鴨條的做法

  (1)鴨去五臟、翅、爪,洗凈,用清水泡1小時(shí)左右,再撈出瀝凈水,用精鹽搓遍全身,腌3~4個(gè)小時(shí)(或放在老鹵內(nèi)浸泡1~2個(gè)小時(shí)),然后放入沸水鍋中氽燙一下,撈出洗凈。

  (2)芹菜去根、葉,抽去老筋,洗凈后切成與鴨條一樣長的段,再用沸水焯熟,撈出晾涼。

  (3)煮鍋置于火上,加入適量清水,放入紹酒、蔥段、姜片、精鹽,燒沸后,撇去浮沫,再將鴨子投入,改用微火煮40分鐘左右即熟,將鴨子撈出,晾涼后拆骨,切成長5厘米左右的長條。奧美拉唑微量泵泵入>

  (4)取一只盆,放入鴨條和芹菜段,加精鹽、胡椒粉和麻油拌至入味即可

  料理要訣:特點(diǎn):也可以用烤鴨配制。

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