菜系及功效:涼拌菜譜

　　特點：清香帶麻，咸鮮嫩脆。

　　椒麻魷魚主料：鮮魷魚100克。調(diào)料：蔥葉10克，花椒2克，精鹽3克，醬油1克，麻油15克，冷鮮湯20克。

　　椒麻魷魚的做法

　　(1)魷魚洗凈，切成薄片。

　　(2)蔥葉洗凈，與花椒一同剁成椒麻糊。

　　(3)凈鍋置于旺火上，放入水燒沸，下入魷魚片汆至斷生，立即按入盤中晾涼。

　　(4)取一小碗，加入精鹽、醬油、冷鮮湯調(diào)成咸鮮汁，再加入椒麻糊、麻油調(diào)勻成椒麻味汁，淋在魷魚片上即成

　　料理要訣：魷魚宜選新鮮色白、形體完整的。放入沸水鍋內(nèi)略氽即撈出，時間不宜太久，以免燙老，咀嚼不動。

　　食材搭配小提示

　　:含豐富蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)及膠原質(zhì)，可使皮膚嫩滑且有血色