菜系及功效:涼拌菜譜
特點:清香帶麻,咸鮮嫩脆。
椒麻魷魚主料:鮮魷魚100克。調(diào)料:蔥葉10克,花椒2克,精鹽3克,醬油1克,麻油15克,冷鮮湯20克。
椒麻魷魚的做法
(1)魷魚洗凈,切成薄片。
(2)蔥葉洗凈,與花椒一同剁成椒麻糊。
(3)凈鍋置于旺火上,放入水燒沸,下入魷魚片汆至斷生,立即按入盤中晾涼。
(4)取一小碗,加入精鹽、醬油、冷鮮湯調(diào)成咸鮮汁,再加入椒麻糊、麻油調(diào)勻成椒麻味汁,淋在魷魚片上即成
料理要訣:魷魚宜選新鮮色白、形體完整的。放入沸水鍋內(nèi)略氽即撈出,時間不宜太久,以免燙老,咀嚼不動。
食材搭配小提示
:含豐富蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)及膠原質(zhì),可使皮膚嫩滑且有血色
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魷魚炒黃瓜的營養(yǎng)
魷魚既可鮮食也可干制,它的營養(yǎng)價值很高,含有人體必需的多種氨基酸、碳水化合物和鈣、磷、磺等無機鹽,并且脂肪含量極低,熱量亦低,不會造成人體,是一種很有營養(yǎng)的海產(chǎn)品。食...[更多]
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